محسن أحمدي
1- تجنبي طبخ مايمكن تناوله نيئاً.إحرصي مثلاً على تناول الطماطم نيئاً الى جانب المواد الغذائية المطبوخة كالبيض المسلوق.
2- إجهدي قدر الإمكان لتناول الأغذية مسلوقة.قللوا من تناول الأطعمة المقلية والمشوية.
3- استغلي مواد غذائية مثل: الحلبة,البودنج,النعناع,مسحوق الحصرم,الغار,عصير الليمون أو مسحوق الليمون و...باعتبارها توابل لتطييب نكهة الطعام.إعملي على تحسين نكهة وطعم الطعام بمثل هذه التوابل واستغني بذلك قدر الإمكان عن الفلفل والكركم,وكذلك عن ملح الطعام.
4- إلجأي الى طبخ الطعام بالأوعية الخاصة بالطهي الوئيد أو الطهي بالبخار وتجنبي استعمال الحرارة المرتفعة والمباشرة في الطهي.
5- إحرصوا على استهلاك ملح الطعام المزود باليود بدلاً عن الملح العادي.
6- أضيفي عصير الليمون وملح الطعام المزود باليود الى الطعام في اللحظات الأخيرة من طهيه تجنباً لتعريض اليود أو مكونات الليمون الى الحرارة الزائدة.
7- استعملي الأوعية المطلية للقلي (التفلون) بهدف الحد من استهلاك الزيوت.
8- تجنبي استعمال السمن أو الزيوت المسخنة أو ماارتفعت رغوتها أوتغيير لونها أو تصاعد دخانها.
9- لاترمي ماء طبخت فيه الخضار أو اللحم بل استخدميه في طهي الأطعمة.
10- تجنبي طهي الطعام في أوعية نحاسية غير مطلية أو في أوعية المنيومية.
11- نقعي البقول الجافة في الماء لعدة ساعات قبل طبخها ثم اطبخيها في ماء غير ماء النقع.
12- عرضي المواد الغذائية المجمدة بادئاً للهواء في داخل الغرفة حتى تذوب ثم ابدأي طبخها.
www.balagh.com