- ٤ أيار/مايو ٢٠٢٤ | ٢٥ شوال ١٤٤٥ هـ
المقادير:
لسلق الدجاج:
8 أكواب من الماء
1 بصلة كبيرة (أنصاف)
1 جزر متوسط (قطع كبيرة)
1 كرفس (قطع كبيرة)
1 ورق غار (لورا)
2 حبهان (هيل) صحيح
ملح وفلفل
1 دجاج نحو 1 كيلوغرام
للمعكرونة:
1 ملعقة كبيرة من الزيت
4 ملاعق كبيرة من الزبدة
4 ملاعق كبيرة من جبن الموزاريلا المبشور
4 ملاعق كبيرة من الدقيق
2 كوب من الحليب
1 كوب من الكريمة
1 كوب من مرق الدجاج
1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
½ كيلوغرام من المعكرونة Penne المسلوقة
الطريقة:
لسلق الدجاج:
- يوضع الماء في إناء عميق على نار متوسطة.
- يضاف البصل، الجزر، الكرفس ثمّ ورق الغار، الحبهان والقرنفل، ثمّ الدجاج ويترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
- يتبل بالملح والفلفل، تخفف الحرارة ويترك على النار لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- يرفع الدجاج من المرق ويترك ليبرد تماماً ثمّ ينسل إلى قطع صغيرة.
للمعكرونة:
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يسخن الزيت في إناء على النار، يضاف الدجاج المنسل مع التقليب قليلاً، يرفع الخليط عن النار ويترك جانباً للحشو.
- تذاب الزبدة في إناء عميق على نار متوسطة، يضاف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه ويميل إلى الاصفرار.
- تضاف السوائل (حليب – كريمة – مرق) بالتدريج مع الخفق باستمرار باستخدام مضرب يدوي حتى تتداخل المكونات ونحصل على بشاميل خفيف نوعاً ما.
- تضاف صلصة الطماطم وتقلب مع البشاميل حتى يصبح لونه مائلاً إلى الحمرة، يرفع عن النار.
- تخلط نصف كمية البشاميل مع المعكرونة ويوضع نصف الخليط في قالب فرن كبير.
- يخلط الدجاج المنسل مع جبن الموزاريلا ويوضع الخليط فوق المعكرونة في القالب يليه المتبقي من المعكرونة ثمّ البشاميل على السطح.
- يوضع القالب في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج واحمرار السطح.
- تترك لتبرد قليلاً ثمّ تقسم إلى مربعات متساوية الحجم، توضع على طبق التقديم، تقدم دافئة.
مقالات ذات صلة
ارسال التعليق